Hoy tenemos una ensalada campera de garbanzos, con yogur griego y pipas. Porque es tiempo de ensaladas. O al menos eso nos dice el calendario.

Como últimamente vamos sin tiempo por la vida, llevamos una temporada haciendo Batch Cooking (o sea: cocina varias raciones de una sola vez y repetir esas recetas varias veces a la semana).

Por eso, si vais a nuestro instagram, vereis 3 recipientes en serie, así tenemos comida para tres días de esta semana. Más otros dos platos que hice ese domingo, por duplicado también, tenemos las 7 comidas listas y esperándonos en el frigo.

En esta ensalada campera de garbanzos, para seguir fieles al maravilloso método del plato encontramos una proporción de alimentos ideal:

  • Un cuarto está ocupado por garbanzos.
  • El otro cuarto por una ración de pipas.
  • Y la mitad restante es para las verduras.

¿Sabíais que se recomienda al menos una vez al día tomar verduras u hortalizas frescas?

INGREDIENTES para una comida de ensalada campera de garbanzos:

– 125 g de garbanzos cocidos

– 20 g de pipas o de cualquier otro fruto seco

– 350 g de verduras variadas: yo puse pimientos rojo, verde y amarillo, rabanitos, zanahoria y pepino.

– ½ yogur griego

– Sal y unas hojitas de menta o hierbabuena

ELABORACIÓN de la ensalada campera de garbanzos:

  1. Parte las verduritas en trozos menudos.
  2. Si como nosotros, vas de dejar esta receta lista para el día siguiente, o incluso más, te recomiendo que no la aliñes ni añadas los frutos secos (así no se ablandarán).
  3. Alíñala en el momento de ir a comer y verás qué gozada de bocados…

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