¡Muy buenas, queridos lectores!
Sabéis que una de nuestras pasiones es la cocina. ¡Nos encanta comer rico y sano! Además de montones de libros de recetas repartidos por nuestras casas y despachos solemos estar al día de las novedades gracias a revistas especializadas. Una de éstas la descubrimos hace poco y hoy os mostramos una de las recetas del último número: espaguetis con salsa de vino y parmesano con escalopes de tofu.
Si no os llama probar el tofu (o no os gusta), podríais hacer la receta con tiras de calabacín y sería aún más ligera 🙂 Y si no, podéis hacerla con filetes de pechuga de pollo muy finitos.
La revista se llama Slowly Veggie y, como podéis imaginar son expertos en recetas sin carnes ni pescados. Se valen de una gran variedad de alimentos: pasta tradicional, arroz, legumbres, quinoa, espelta, toda clase de verduras y en todas sus formas: frescas, envasadas, congeladas, desecadas…etc, huevos y todo tipo de quesos. Además de páginas y páginas con recetas sabrosas y sanas, hay reportajes sobre vida sana, nos descubren restaurantes y negocios respetuosos con el medio ambiente…etc. (Y que conste que esto no es un “publirreportaje”, ¡es que nos gusta mucho la revista y sus recetas! Son una fuente de inspiración continua.)
Vamos a desarrollar la receta pero antes os digo solo una cosa: quedamos impresionados con el sabor de la salsa, tanto es así que a los dos días repetimos 🙂
Ingredientes para la comida:
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Espaguetis | 40 g | 60 g | 80 g | 100 g |
| Guisantes enlatados | 50 g | 75 g | 100 g | 125 g |
| Ajo | 1 diente pequeño | 1 diente | 1 diente | 1 diente grande |
| Pimiento o tomate desecado | 30 g | 40 g | 50 g | 60 g |
| Tomates Cherry | 100 g | 125 g | 150 g | 175 g |
| Tofu en lonchitas (o bien pechuga de pollo) |
75 g | 100 g | 125 g | 150 g |
| Mantequilla baja en calorías | 1 cucharada de postre | 1 cucharada de postre | 2 cucharadas de postre | 2 cucharadas de postre |
| Parmesano | 20 g | 30 g | 40 g | 50 g |
Elaboración:
1. Para preparar la rebocina del tofu (o calabacín o pollo) has de mezclar los siguientes ingredientes: 1 huevo mediano, 1 cucharada de leche, 2 cucharadas de harina, sal y la mitad del queso parmesano indicado según el plan.
Cuando esté bien mezclado pasa las lonchitas de tofu (o calabacín o pollo) por la mezcla y dóralas en una sartén antiadherente con aceite.
Cuando los escalopes estén dorados por cada lado sácalos y ponlos sobre papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.
2. Cuece los espaguetis en agua con sal. En esa misma cazuela echa los tomate cherry y déjalos en agua hirviendo durante un par de minutos. Cuando estén listos sácalos y reserva.
3. En una sartén antiadherente echa la mantequilla y el ajo picadito. Cuando esté dorado añade el pimiento o el tomate seco partido en trozos menudos, los guisantes y una pizca de sal y pimienta negra. Déjalo hacer todo durante unos 3-4 minutos y pasado ese tiempo añade el vino blanco, el parmesano, una pizca de sal y los tomates cherry escaldados.
* Para servir: mezcla la salsa de verduras, queso y vino con los espagueti. Sírvelos junto a los escalopes de tofu (o calabacín o pollo) y disfruta con todos los sentidos.
¡POR CIERTO! El próximo miércoles día 27 estaré en el programa SABER VIVIR de Televisión Española hablando sobre hábitos saludables, dieta mediterránea y cómo cuidarnos en verano. Si os apetece ver mi intervención, me encantará saber que estáis al otro lado de las cámaras 🙂 Será sobre las 10:20.
Qué buena receta me encanta, pero dos dudas, no has puesto la cantidad de vino que hay que usar jejej y luego los paquetitos se fríen con cuanto aceite? Esto sería una comida verdad?
Gracias!
Hola Aránzazu!
Pues de vino un chorrín, lo justo para dar sabor. En cuanto al aceite… procura no poner mucho y cuando termines de freir el tofu ponlo en papel absorbente 🙂
Un saludo!
Qué buena pinta! Me la apunto, tengo curiosidad por probar la salsa y el rebozado.
Púes espero poder verte el miércoles por segunda vez en Saber Vivir, seguro que dejas impresionada a Silvia Jato 😉
Mucha suerte!!!
Hola Inés!
Ya verás, está todo buenísimo, jaja 🙂
Gracias por la suerte que me envías, me acordaré de ti en el plató 😉
Un abrazo!!
Qué buena pinta! Me sumo a los ánimos, tanto de probar este plato como de verte en la tele 😉 espero que nos dejen un hueco en la ofi para verlo; si no… ¿podrás el enlace del programa grabado, o así? ¡Enhorabuena!
¡Muchas gracias!
Sí, en cuanto lo cuelguen en su web acercamos hasta aquí el enlace, jeje!!
¡Gracias y un abrazo!