¡Muy buenos días, lector@s! 
Cuando reviso mis redes sociales estos días post-vorágine-navideña, encuentro que unos seis o siete artículos de cada diez, hablan de volver a los buenos hábitos, de recuperar la línea, de cocinar saludable…etc. ¡Y me encanta! Porque noto que cada vez somos más los que nos apuntamos a una vida sana 🙂
Pues al hilo de eso os presentamos la  receta de hoy, una sopa de verduras con un sabor alucinante, que me gusta muchísimo por tres motivos:
1º: Cocinarla no se tarda más de 15 o 20 minutos y con esas cantidades tendremos una ración de esta rica sopa para tres noches (¡tendremos resueltas las cenas de casi la mitad de la semana!).
2º: Utilizamos alimentos de temporada: más baratos, más ricos y más respetuosos con el medio ambiente.
3º: Como su ingrediente principal son las verduras, resulta una receta la mar de ligera (ideal para compensar estos días de excesos, por eso la he bautizado como SOPA DE CHOQUE) y que además nos ayudará a eliminar líquido. 
Así que si tuviera que ponerle una nota, sería un diez.

Ingredientes para 3 raciones (3 cenas):

Ingredientes  Plan 1 Plan 2 Plan 3 Plan 4
Pasta 40 g 50 g 60 g 70 g
Champiñones  60 g 70 g 80 g 90 g
Zanahoria 60 g 70 g 80 g 90 g
Cebolla 60 g 70 g 80 g 90 g
Pimiento 60 g 70 g 80 g 90 g
Puerro 60 g 70 g 80 g 90 g
Ajo 1/2 diente 1/2 diente 1/2 diente 1/2 diente
Aceite de oliva virgen extra 1 cda. de postre 1 cda. de postre 1 cda. sopera 1 cda. sopera
* La clave del plato serán las especias usadas. He probado varias combinaciones, os daré una de mis preferidas: súper sencilla pero… ¡sabrosísima!: una pizca de pimentón dulce, pimienta negra y cúrcuma.

Elaboración:
  1. Lava las verduras elegidas y trocéalas en pedacitos pequeños.
  2. Calienta el aceite indicado en una cazuela y añade las verduritas. Deja que se doren a fuego medio-bajo. 
  3. Cuando las notes blanditas añade las especias elegidas y sube el fuego. Muévelo durante un minuto o dos, y acto seguido…
  4. Añade la pasta, agua hasta cubrir (la cantidad dependerá de si te gusta la sopa con más o menos caldo, lo dejamos en tus manos) y añade un poquito de sal.
  5. Deja cocer unos 6-7 minutos y tendrás tu sopa para tres noches lista.
Acompaña la sopa con una pieza de fruta o un yogur lácteo o vegetal, o bien, si consideras que necesitas una ayuda extra, toma una infusión sin azúcar como postre. 
Coautora de nuestros libros.
Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.



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