INGREDIENTES para la sopa de coliflor, boniato y curry (para una cena rica, sana, ligera y calentita):
- 200 g de coliflor (o brócoli o calabaza)
- 150 g de boniato (o de patata)
- 50 de puerro y de pimiento rojo
- 30 g de guisantes congelados
- Un buen puñado de curry en polvo (o de orégano, cúrcuma, pimienta negra…etc)
- 1 cda de postre de aceite de oliva
- 200 ml de leche de coco ligera (yo la compro en @mercadona) (o bien, leche normal o de soja)
ELABORACIÓN de la sopa de coliflor, boniato y curry
- 1. Rehoga en el aceite indicado el puerro y el pimiento rojo.
- 2. Cuando los veas dorados añade el boniato en daditos y la coliflor en ramitos. Dale unas vueltas para que cojan color.
- 3. Pon a punto de sal, añade el curry en polvo y mezcla.
- 4. Vierte la leche de coco, tapa la cazuela y déjalo cocer unos 10 minutos.
- 5. GOZA todo lo que puedas…
Las cantidades de esta receta son para una ración media. Si buscas una dieta personalizada… ojea el final de este post.
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