Hoy tenemos este maravilloso plato de macarrones con parmesano y espinacas porque queremos iniciar el mes de mayo con un platazo espectacular repleto de nutrientes.
– La pasta integral aporta más fibra y minerales que la refinada (engorda igual).
– Las espinacas son una fuente de hierro estupenda. Si de postre tomamos una naranja o unas fresas o unas rodajas de piña, su hierro vegetal será absorbido con más facilidad. ¡Recuerda este punto si sufre anemia!
– Y os damos dos opciones de relleno: tofu (el de mercadona y el de aldi están genial) o queso tipo requesón.
Con semejantes ingredientes… ¡cómo no se nos va a caer la baba!
INGREDIENTES para una comida de macarrones con parmesano y espinacas:
– 50 g de pasta
– 200 g de espinacas (pueden ser congeladas o frescas. Las baby son más suacevitas)
– 50 g de cebolla picadita
– 1 cda de postre de aceite de oliva
– Sal y nuez moscada
– 100 g de tofu o bien, 80 g de queso tipo requesón (bajo en grasa)
– ½ diente de ajo pequeño
– 20 g de queso parmesano
ELABORACIÓN de los macarrones con parmesano y espinacas:
1. En lo que cueces la pasta con un poquito de sal…
2. Ve rehogando la cebolla picadita en una sartén antiadherente.
3. Cuando la veas dorada añade las espinacas y las especias a tu gusto.
4. Pon el tofu o el queso en un vaso de batidora, añade el trocito de ajo crudo, las espinacas rehogadas, pon a punto de sal y tritúralo hasta formar una especie de crema verdosa.
5. Cuela los macarrones y mézclalos con esta pasta de espinacas.
6. Antes de servirlos añade el parmesano por encima y disfruta sin remordimientos de cada bocado de tu pedazo de plato de pasta.
Si te apetece aprender a cocinar así… Ojea nuestra web y revisa cómo podemos ayudarte. Será un gustazo que formes parte de la #familiaALEA
